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酒店餐飲業財務管控體系

課程編號:28244

課程價格:¥25000/天

課程時長:2 天

課程人氣:593

行業類別:行業通用     

專業類別:管理技能 

授課講師:蔣開平

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】


【培訓收益】


一、酒店餐飲業財務管控的基本內容有哪些?
二、集團型酒店餐飲企業、以及連鎖經營型企業的股權架構如何設置?才能既確保老板對公司的全面掌控,又能規避相應的稅收風險、管控風險、傳承風險,并為將來的上市、融資、股權激勵奠定基礎?
三、如何理解企業財務管控的兩個層面:公司控制和內部控制?
四、財務管控機制建立的原則和方法:
1、財務管控的原則性要求。
2、如何設置公司的組織管理機構,特別是需要設置哪些監管機構?各機構部門的管轄和隸屬關系怎么確定,使各監管機構更適合對企業經營的各方面進行監管?
3、財務的組織機構怎樣設置?集團型企業與連鎖經營企業,以及中高檔餐飲和普通快餐在財務組織結構的設置上有什么不同?怎么設置才能使財務部門既能發揮服務的職能,又能有效發揮監管職能?
4、如何設置財務部內部的崗位,使財務崗位的設置能夠匹配公司業務的需要?大型酒店、中餐、快餐業,在財務崗位的設置和人員配置上有什么不同?各需要考慮哪些主要需求?
如何合理進行職責分工,使各崗位能夠盡職盡責而不相互推諉?
5、如何合理設置崗位編制,使各崗位工作既能飽和又不人浮于事?
6、財務內控的基本規則有哪些?如何使企業內部各部門既能相互協作又能相互制約?
五、酒店餐飲業經營流程的監控:
1、資金怎么監管?包括公司資金的管理和收銀資金的管理兩個方面。
特別是收銀資金的監管,如何才能防止收銀員偷錢、套現?如何防止收銀員與店經理其其他人聯手作弊?
異地連鎖經營企業或分子公司的資金,該怎樣進行監管?
2、資產怎么監管?包括公司辦公資產、經營場所資產(包括營業場所資產、廚房資產、加工配送資產等)。
3、如何杜絕采購吃回扣、吃合同差價的情況?尤其是如何防備內部高管人員聯手進行采購作弊?
4、如何有效監督日常采購,防止虛假采購、以次充好、虛假入庫等?
5、如何搞好庫存材料物資的管理?防止偷拿偷帶、過期變質損壞等。大型酒店、中餐業、快餐業以及加工配送中心在庫存物資管理上各有什么不同和特點?各需采取哪些有效的監管方法?
6、廚房加工材料如何監管?才能做到防偷、防盜、防損失、防浪費?
7、加工配送中心的食材加工過程怎么進行合理監管?
8、如何有效監督食材的配送運輸,以防止偷盜、丟失?
六、酒店餐飲業的內部管理工具有哪些(單據、表格)?具體怎么設計,使這些工具對內部管理能起到真正的監督管理作用?
常規的利潤表怎么進行調整,才能轉化為用于企業內部實際的管理工具?
現金流量表怎么進行轉化,才能滿足企業日常現金流管控的需要?
七、集團型酒店餐飲業、連鎖經營企業的內部審計監督機制怎么建?包括:
審計的組織機構的怎么設置?
審計人員如何進行選拔和配置?
審計監督工作的主要內容有哪些?
審計監督人員的工作職責是什么?
開展審計工作的流程和方法是什么?
如何進行審計監督結果的匯報?等。 

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