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酒店餐飲業財務實務培訓 課件大綱及說明

課程編號:28243

課程價格:¥25000/天

課程時長:2 天

課程人氣:487

行業類別:行業通用     

專業類別:管理技能 

授課講師:蔣開平

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】


【培訓收益】


目前酒店餐飲業的財務工作現狀是:
1、酒店餐飲業的財務人員目前大多數還是僅限于做賬、報稅,很少積極主動地參與經營的監督管理。
2、僅僅是核算方面,核算的方式方法很多都不科學、不合理,財務數據不能如實準確地反應企業經營管理的各個方面。
3、財務工作技能差、效率低下,不能及時提供經營管理所需的各種數據,或者根本就提供不了經營管理所需的數據信息,導致企業老板很多是靠拍腦袋做決策。
4、內部控制管理方面:
①資金管理漏洞大,特別是收銀工作的監管不到位或不知道怎樣合理監管,導致收銀資金流失。②公司資產缺乏管理,有什么資產、有多少資產不清楚,公司資產重復購買、損壞、丟失情況嚴重。③采購監管不到位,不知道如何監督采購,對于采購吃回扣、吃差價的情況缺乏有力的控制手段。④庫房物資監管不力,庫存物資發生丟失、損壞、過期變質、換貨等情況不能及時發現處理。⑤對廚房加工缺乏監管,或不懂如何進行監管,對廚房成本、費用的損耗和浪費缺乏合理的控制措施。
5、財務人員缺乏高度,不能站在公司層面考慮問題,不懂得如何開展財務分析,以及不懂得如何通過財務分析來發現企業經營過程中的問題,并找出問題存在的原因,從而為企業的經營管理的決策提供幫助、指明方向。
——由此,為改變現狀,需要對酒店餐飲也的財務人員進行實務技能的升級培訓。
首先,必須考慮提高財務人員的思想意識,促使其轉變思想,從單純的記賬會計思維轉變為管理會計思維,而積極、主動地參與企業的管理工作。所以財務培訓的方向,主要是實務管理會計的培訓。與常規的管理會計概念不同的是,實務管理會計工作包括如下幾個方面:
首先,需要搭建起合理的財務監控機制,為財務人員有效參與企業的經營管理提供保障。
其次,要求財務人員走出財務辦公室,參與到企業的業務流程當中,對經營管理的各流程和各個環節實施全面監控。
第三,建立起管理會計型的會計核算體系,基本要求是做到業財一致,考慮財務分析、財務管控、和財務預算的需要,以及未來掛牌或上市對財務合規性的需求。
第四,能夠利用財務分析等手段,發現企業經營管理中的問題,為企業的經營管理決策指明方向。
第五,能夠利用預算管理的手段,提高收入,控制成本、降低費用、提高利潤。
所以,酒店餐飲業的財務實務技能升級培訓主要包括三個方向的實務課程:財務核算、財務管控、和財務分析。至于預算管理,則必須在掌握了這三項基礎技能之后,才能有效開展。
酒店餐飲業財務實務技能升級培訓課件1:

《酒店餐飲業的財務核算體系》課件大綱

1、怎樣理解財務核算體系?如何使財務核算符合管理會計的要求?
2、怎樣梳理酒店餐飲業的經營業務體系、流程、以及核算和內控的節點?如何使財務核算體系與經營業務一致?做到業財融合?
3、怎樣搭酒店餐飲業的財務核算體系?尤其是集團型的企業和連鎖經營企業的財務核算體系該如何搭建,才能方便企業的經營管理?
4、如何匹配核算體系設置會計核算帳套?規則和方法是什么?
5、如何設置核算體系里面的項目輔助核算、部門輔助核算?以使核算與業務管理相融合?
6、如何統一酒店餐飲集團的核算規則?包括有哪些內容?
7、酒店餐飲業的核算內容有哪些?方法是什么?如何使核算起到對經營管理的監督作用?
8、酒店餐飲業的核算需要哪些基礎工具(單據和表格),如何設計才能既能如實準確地記載數據,又能通過數據的填寫起到制約管理作用?
9、酒店餐飲業會計核算的基礎分類包括哪些?怎么分類才能既適合經營管理的需要,又能滿足分析的需要,并便于核算工作的開展?
(包括:食材原料的分類、收入項目的分類、成本項目的分類、費用項目的分類、經營管理部門的分類、公司資產的分類等)
10、酒店餐飲業的會計核算科目怎么設置?尤其是明細科目怎么設置,如何使會計科目與實際業務保持一致?會計科目編碼怎樣設計?
11、酒店餐飲業的成本核算與其他行業有何不同?怎樣核算才能如實準確地反應酒店餐飲的真實成本?
11、特殊的酒店餐飲業核算事項的賬務處理方法(如打折、贈送、會員卡、團餐等)
12、酒店餐飲業的內部管理報表有哪些?如何進行設計,才能滿足實際管理工作的需要? 

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