目前酒店餐飲業的財務工作現狀是：
1、酒店餐飲業的財務人員目前大多數還是僅限于做賬、報稅，很少積極主動地參與經營的監督管理。
2、僅僅是核算方面，核算的方式方法很多都不科學、不合理，財務數據不能如實準確地反應企業經營管理的各個方面。
3、財務工作技能差、效率低下，不能及時提供經營管理所需的各種數據，或者根本就提供不了經營管理所需的數據信息，導致企業老板很多是靠拍腦袋做決策。
4、內部控制管理方面：
①資金管理漏洞大，特別是收銀工作的監管不到位或不知道怎樣合理監管，導致收銀資金流失。②公司資產缺乏管理，有什么資產、有多少資產不清楚，公司資產重復購買、損壞、丟失情況嚴重。③采購監管不到位，不知道如何監督采購，對于采購吃回扣、吃差價的情況缺乏有力的控制手段。④庫房物資監管不力，庫存物資發生丟失、損壞、過期變質、換貨等情況不能及時發現處理。⑤對廚房加工缺乏監管，或不懂如何進行監管，對廚房成本、費用的損耗和浪費缺乏合理的控制措施。
5、財務人員缺乏高度，不能站在公司層面考慮問題，不懂得如何開展財務分析，以及不懂得如何通過財務分析來發現企業經營過程中的問題，并找出問題存在的原因，從而為企業的經營管理的決策提供幫助、指明方向。
——由此，為改變現狀，需要對酒店餐飲也的財務人員進行實務技能的升級培訓。
首先，必須考慮提高財務人員的思想意識，促使其轉變思想，從單純的記賬會計思維轉變為管理會計思維，而積極、主動地參與企業的管理工作。所以財務培訓的方向，主要是實務管理會計的培訓。與常規的管理會計概念不同的是，實務管理會計工作包括如下幾個方面：
首先，需要搭建起合理的財務監控機制，為財務人員有效參與企業的經營管理提供保障。
其次，要求財務人員走出財務辦公室，參與到企業的業務流程當中，對經營管理的各流程和各個環節實施全面監控。
第三，建立起管理會計型的會計核算體系，基本要求是做到業財一致，考慮財務分析、財務管控、和財務預算的需要，以及未來掛牌或上市對財務合規性的需求。
第四，能夠利用財務分析等手段，發現企業經營管理中的問題，為企業的經營管理決策指明方向。
第五，能夠利用預算管理的手段，提高收入，控制成本、降低費用、提高利潤。
所以，酒店餐飲業的財務實務技能升級培訓主要包括三個方向的實務課程：財務核算、財務管控、和財務分析。至于預算管理，則必須在掌握了這三項基礎技能之后，才能有效開展。
酒店餐飲業財務實務技能升級培訓課件1：

《酒店餐飲業的財務核算體系》課件大綱

1、怎樣理解財務核算體系？如何使財務核算符合管理會計的要求？
2、怎樣梳理酒店餐飲業的經營業務體系、流程、以及核算和內控的節點？如何使財務核算體系與經營業務一致？做到業財融合？
3、怎樣搭酒店餐飲業的財務核算體系？尤其是集團型的企業和連鎖經營企業的財務核算體系該如何搭建，才能方便企業的經營管理？
4、如何匹配核算體系設置會計核算帳套？規則和方法是什么？
5、如何設置核算體系里面的項目輔助核算、部門輔助核算？以使核算與業務管理相融合？
6、如何統一酒店餐飲集團的核算規則？包括有哪些內容？
7、酒店餐飲業的核算內容有哪些？方法是什么？如何使核算起到對經營管理的監督作用？
8、酒店餐飲業的核算需要哪些基礎工具（單據和表格），如何設計才能既能如實準確地記載數據，又能通過數據的填寫起到制約管理作用？
9、酒店餐飲業會計核算的基礎分類包括哪些？怎么分類才能既適合經營管理的需要，又能滿足分析的需要，并便于核算工作的開展？
（包括：食材原料的分類、收入項目的分類、成本項目的分類、費用項目的分類、經營管理部門的分類、公司資產的分類等）
10、酒店餐飲業的會計核算科目怎么設置？尤其是明細科目怎么設置，如何使會計科目與實際業務保持一致？會計科目編碼怎樣設計？
11、酒店餐飲業的成本核算與其他行業有何不同？怎樣核算才能如實準確地反應酒店餐飲的真實成本？
11、特殊的酒店餐飲業核算事項的賬務處理方法（如打折、贈送、會員卡、團餐等）
12、酒店餐飲業的內部管理報表有哪些？如何進行設計，才能滿足實際管理工作的需要？ 

專家背景
–高級財務咨詢師，財務培訓師
–集團企業財務管控和財務體系建設專家
–20多年財稅實戰經驗，曾經任職多家大型企業集團財務總監和財稅顧問
–擅長梳理、整改混亂的民營企業財務工作
–尤其精通工業、建筑業、餐飲酒店、及連鎖企業的財務管控和財務體系建設
職業背景
蔣老師一直在國內大、中、小型企業從事實際的財務工作，包括外企、央企、國企、民企，涉及多個行業，有豐富的財務管控、稅收籌劃、和財務體系建設經驗。現主要從事企業的財務咨詢、顧問、培訓和內審工作。先后幫助許多規模大小不同的企業實現了財務規范化管理。培訓的客戶企業以民企為主，培訓的對象包括：企業老板、中高層管理人員、專業財務人員。
職業經歷
–長松財務事業部、中旭財智咨詢公司、京師智庫市值管理公司咨詢總監
–俏江南餐飲管理集團公司財務總監
–北京漢拿山餐飲集團財務總監
–北京東方盛澤集團董事長財務助理
–北生藥業股份有限公司區域財務總監
–中國外輪代理北海公司財務經理
–北海中華會計師事務所審計主管
主講課程：
第一類、專門針對企業老板的非財培訓課程：
–《財務的風險困局與解碼》
–《投資的財務風險與財務監管》
–《財務決定企業價值》
–《創業企業的財務管控》
–《企業老板如何管控財務？》
–《企業財務人員管控》
–《新創企業的財稅風險管控》：
第二類、針對企業中高層和全員的非財培訓課程：
–《管理層財務思維》
–《財務的重要性與企業規范化管理》
–《財務規范與財務體系建設》
第三類、針對企業財務人員的專業實操培訓課程：
–《管理會計在企業中的實際應用》
–《企業財務核算體系建設》
–《企業財務管控體系建設》
–《企業財務分析實務》
–《新建企業的財務管控》
–《餐飲酒店財務系統建設》
–《連鎖企業財務體系建設》
第四類、針對代理記賬行業的業務轉型課程，以及財務顧問培訓實操技能課程：
–《從代帳業務轉型升級為顧問服務》
–《財務咨詢顧問的工作流程和方法》
–《新建企業的財稅管理技能》
–《財務戰略體系-頂層設計》
–《財務核算體系建設》
–《財務管控體系建設》
–《財務分析體系建設》 

• 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業績景氣預測。2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴大，市場將來會如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶，去了解競爭對手，并制定相應市場營銷戰略和..

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• 酒店餐飲銷售與點菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態度 a) 銷售 b) 銷售態度 2、銷售的角色與任務 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語言..

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• 酒店餐飲企業文化建設

   

  課程意義 企業文化建設是所有飯店必經階段，是國內飯店業首次深入系統剖析何塑造餐飲酒店企業文化建設的要點。 企業文化建設是現代酒店管理所關注的一個熱點問題。但不少企業在追隨國外酒店管理集團等優秀企業甚至諸如狼、雁等動物特質文化時，并沒有找到自己企業應當導入什么樣的文化，以及如何導入等關鍵問題的答案，以至于有相當多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著承上啟下的關鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監督基層有效執行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關的危機，就會非常危險！事實上，酒店中層的作用無可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監督決策順利實施的執行者。換句話說，沒有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務流程

   

  課程意義 根據國家旅游局對五星級酒店服務質量標準的要求，服務業務能力與技能要求服務人員應具有相應的業務知識和技能,并能熟練運用。由此可見，服務人員的服務技能是體現酒店服務質量高低的重要環節。課程大綱 第一講 服務流程的意義及服務員心態調整 一、明確分工、團隊合作、統一標準、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹立職業化的形象 整體儀態 服飾 言談舉止 二、職業經理人的專業形象 職業著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點 職業著裝的注意事項 三、使自己成為姿態優美 行為規范的職業經理人 良好的站姿 優美的行走 高雅的坐姿 標準的手姿 日常行為動作 接待禮儀動作訓練 個人儀態禮儀中常見..

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