孫紅偉老師簡介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會酒店餐飲企業內訓專家 央視網知識經濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業培訓師；高級職業經理人 擅長酒店餐飲會所公開課/內訓；酒店餐飲會所戰略與管理咨詢；營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會所經..
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孫紅偉主講課程
潛能達 教您如何自己創業開餐飲店
時間：2014-09-01 作者：孫紅偉
| 我去年去過一家名字叫大英雄的餐館，與其他大眾菜系不同，他們是主打的是海鮮菜，秋刀魚，魷魚，螺絲，海魚等菜。這個也是他們區分其他競爭對手的賣點，我進去點菜的時候，發現他們在服務上也有賣點，就是5分鐘內不上菜，這道菜就免費送給你吃。果然不到五分鐘就上菜了，看來下次要趁他們最忙的時候再點菜，免費的機會會更大，吃完飯后，他們會根據你消費的多少送一定數量的代金券給你，下次來可以免費使用，也可以抵掉消費金額。我估計只要是第一次來消費的人，每10個內至少會有2~3個會再來消費。重要的是生意的確不錯，雖然遠比不上海底撈，但18點~19點的時候也是人滿為患啊。 現在分析一下這家餐飲店的獨特賣點： 第一；專營海鮮類菜系，不像普遍的餐飲店，什么菜系都有，不是說不好吃，因為太大眾化了。但是想吃海鮮的時候可能會第一個想到去大英雄，在這點上消費者在腦力已悄然升起品牌的意識。 第二；誰都知道，服務行業談的就是服務質量，講究快，好，鮮。上菜速度快，服務員素質好，菜新鮮干凈。但沒有多少家能做得到。我在南寧待了7年不敢說全部餐館都去溜過，但相對在本地出名的特色店，都去過，也沒見過像大英雄的服務，五分鐘不上菜，這道菜就免費送給你，真可以說跟肯德基相媲美啦，來吃飯的人，本來就餓著肚子來，上菜速度再慢得話，非得肚子冒火不行，下次肯定也不會來。 第三；代金券的目的是為了捆住客戶在這里持續消費，其實送的代金券，即使下次點的菜剛好是上次送的金額一樣也沒關系，因為在你上次消費的時候就已經賺到了。當然他們的代金券也有所講究，下次你再來消費的時候肯定還會再點一些菜的。總結以上三點經營策略，這家大英雄算是做得比較成功的餐館，在我們本地這里也開了幾家分店，店不在多在于精。穩扎穩打也是他們的策略之一。作為即將打算開餐館的自創業者，成功是可以復制的，應該從成功案例里面找成功，可以參考這家大英雄店結合自身優勢，創立一家獨特賣點的餐館。潛能達也祝你早日賺錢人生的第一桶金。 |
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