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| 西式早餐擺桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
| 資料大小：22KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 資料類別：3 | |
| 瀏覽次數(shù)：843 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:51 | |
| 資料介紹： |
●準(zhǔn)備用具 (1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分類依次整齊放入服務(wù)托盤內(nèi)； (2)各類餐具必須經(jīng)過高溫消毒，擦拭干凈，光潔無異物、無破損； (3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾里，以加快服務(wù)速度。〖ZK)〗 ●擺桌和檢查 (1)檢查桌面，桌面要光潔，無異物，無污跡； (2)將桌面上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好； (3)將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上； (4)檢查糖盅是否清潔無污跡，各類袋糖是否齊全及擺放整齊； (5)檢查餐臺(tái)上各種用具是否齊全，餐具是否清潔，無破損，桌椅是否整齊干凈。 |
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