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| 餐后酒的服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn) | |
| 資料大小：22KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 資料類別：3 | |
| 瀏覽次數(shù)：1070 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:13 | |
| 資料介紹： |
●準(zhǔn)備 (1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備； (2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上干凈的餐巾； (3)清潔酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶蓋，確保無塵跡、無指印； (4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上； (5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上； (6)將酒車推至餐廳明顯的位置。 ●餐后酒的服務(wù) (1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名稱、產(chǎn)地、釀造和飲用方法； (2)當(dāng)服務(wù)員為客人上完咖啡和花后，酒水員將酒車輕推至客人桌前，酒標(biāo)朝向客人，建議客人品嘗甜酒； (3)積極向客人推銷： ①對(duì)于不了解甜酒的客人，向他們講解有關(guān)知識(shí)，推銷名牌酒； ②給客人留有選擇的余地，根據(jù)客人的國籍，給予相應(yīng)的建議； ③盡量推銷價(jià)格高的名酒，然后是普通的酒類 向男士推銷時(shí)，選擇較烈的酒類，向女士建議柔和酒； (4)斟酒時(shí)用右手在客人的右側(cè)服務(wù)； (5)不同的酒類使用不同的酒杯。 |
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