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| 煎炸崗位職責(zé) | |
| 資料大小：22KB |
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| 文件格式：.doc | |
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| 需要積分：0 點(diǎn) | |
| 資料類別：4 | |
| 瀏覽次數(shù)：920 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:23 | |
| 資料介紹： |
●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。 ●負(fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車賣的品種、灼車用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。 ●負(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。 ●各種熟、咸餡的煮制，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。 ●從點(diǎn)心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。 ●及時(shí)向大廚匯報(bào)本部的食品儲(chǔ)存量，協(xié)助大廚制訂食品采購(gòu)計(jì)劃。 ●嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具整潔，擺放整齊。 |
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