相關(guān)熱門公開(kāi)課程

點(diǎn)心部大廚崗位職責(zé)

資料大小：22KB
文件格式：.doc
推薦星級(jí)：
需要積分：0 點(diǎn)
資料類別：3
瀏覽次數(shù)：826
發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日16:16

資料介紹：

●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)大、中、小及重要的宴會(huì)的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。
●計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過(guò)問(wèn)驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
●抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，掌握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。
●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)準(zhǔn)確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。
●監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過(guò)期的食品。
●開(kāi)餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開(kāi)關(guān)，保證安全，工具擺放整齊。

下載地址：

您還沒(méi)有登陸？馬上登陸

下載說(shuō)明：

1、本站所有資料，目前只針對(duì)會(huì)員開(kāi)放，登陸后即可下載資料；
2、本站所有資料均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)或是會(huì)員上傳，僅供學(xué)習(xí)參考，嚴(yán)禁用于任何商業(yè)目的，本站不對(duì)您的使用負(fù)任何責(zé)任；
3、如果我們無(wú)意中侵犯了您的版權(quán)，敬請(qǐng)告之，我們核實(shí)后，將在第一時(shí)間刪除，謝謝！
4、本站為公益性的管理知識(shí)共享平臺(tái)，所有資源免費(fèi)下載，如果您發(fā)現(xiàn)無(wú)法下載等情況，請(qǐng)向我們反饋。

亚欧成人毛片一区二区三区四区,亚洲国产日韩欧美一区二区三区,99热久久精品国产,国产成人精品自线拍

相關(guān)熱門內(nèi)訓(xùn)課程

相關(guān)熱門公開(kāi)課程