【培訓對象】


【培訓收益】
1、加強對咖啡的全面認識 2、了解不同產地咖啡風味、及分類 3、學會如何沖泡及品嘗咖啡

 第一章、品咖啡
品咖啡溫度
品咖啡條件
如何區分好咖啡豆
品咖啡之氣味
品咖啡之口感
1、酸
2、澀
3、苦
4、厚
5、醇
6、回甘
7、香
喝咖啡順序禮儀
1、執勺
2、奶
3、糖
4、杯碟
5、方巾
6、托杯
7、執杯
8、泡沫型
9、混合型
10、冰咖啡
11、黑咖啡
喝咖啡搭配美食
1、下午茶糕點
2、餐后咖啡糕點
3、早餐配用
咖啡注意事項

第二章、咖啡術語
Flavor【風味】
Acidity【酸度】
Body【醇度】
Aroma 【氣味】
Bitter【苦味】
Bland【清淡】
Briny【咸味】

第三章、咖啡的分類
咖啡樹大致可分為5種，
1、阿拉比卡樹（Arabica）
2、羅百氏特樹（Robusta）

第四章、咖啡風味種類
1、【Espresso 意大利咖啡】濃縮精華
2、【Macchiato 瑪奇亞朵】斑點誘惑
3、【Cappuccino 卡布基諾】奶泡低咖
4、【Latte 拿鐵】升級版意式
5、【Mocha 摩卡】我有我的巧克力
6、【Frappuccino 法布基諾】巧克力意識延伸
7、藍山咖啡(Bluemountain)
8、哥倫比亞咖啡(Colombia）
9、碳燒咖啡(Charcalfire）
10、巴西咖啡(Santos)
11、夏威夷咖啡(Konafancy)
12、白咖啡

第五章、咖啡的沖泡
1、阿拉伯或土耳其咖啡
2、過濾法
3、活塞式煮咖啡法
4、燉煮法
5、ESPRESSO AND CAPPUCCINO
6、拿破侖的摩卡式
7、過濾式咖啡壺煮法
8、溶解法，或叫速溶咖啡
9、調味咖啡法
10、麥威濾泡式烘焙咖啡

第六章、咖啡歷史文化
1、咖啡主要產國
2、咖啡的起源：
3、咖啡對人體的作用

第七章、咖啡豆
1、主要產區
亞洲
印尼(Indonesia)
知名代表性咖啡:爪哇(Java)，蘇門達臘、曼特寧(Sumatra Mandheling) 　　
印度(India)
知名代表性咖啡:季風馬拉巴(Monsooned Malabar)
越南(Vietnam)
知名代表性咖啡:越南咖啡 　
古巴水晶山咖啡-Cubita
埃塞俄比亞
牙買加藍山咖啡
巴西
哥倫比亞
夏威夷
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）

第八章、味覺分類
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
第九章、規格等級
A.水洗式/非水洗式
B.平豆/圓豆
C.咖啡豆的大小
D.海拔
依照栽培地的海拔標高，可分三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。
等級名稱海拔標高(公尺)
1特等豆1.500~
2上等豆1.200~1.500~
3中等豆1.000~1.200
4特等水洗豆900~1.000
5上等水洗豆760~900
6特優水洗豆610~760
7優等水洗豆~610
E.品質
依統計方法，將一定量的樣品中所含之摻雜物的種類與數量換算成百分比「瘕疵數」，決定品質類的依據，瑕疵數越小，品質越高。
F.口味
較為著名的是獨一無二的"藍山咖啡"和被稱為“獨特加勒比海風味咖啡”的“Cubita”等等。巴西、海地、肯尼亞、薩依等國均也有其獨自的測試口味方法，經過口味測試后方可出口。

第十章、沖泡咖啡器具
1、手沖式（過濾式）
2、摩卡壺
3、意式咖啡機
4、虹吸壺
5、比利時咖啡壺
6、法壓壺
7、臺式聰明杯
8、愛樂壓
9、美式滴漏咖啡壺
10、膠囊咖啡機
11、越南滴滴壺
12、土耳其式咖啡壺

 

 普林斯頓大學金融留學
企業心理培訓師
國內知名心理學專家
EAP心理培訓師
國際商會新聞媒體發言人
廣州創必成投資有限公司聯席董事
七年留學美國普林斯頓大學金融系，副修心理學，累積了豐富的金融及心理學知識。
曾就職于華爾街摩根士丹利旗下金融投資顧問公司， 2009年參與投資成立廣州創必成投資顧問有限公司，負責海外理財產品在國內的代理，擔任聯席董事職位，對銀行各種理財產品的運營、銷售等環節有深入的認知及獨到見解。
2008年開始成為培訓講師，目前已累計培訓的國內外國有、商業、外資銀行已越50多家，培訓課程300多場，培訓人數累積已超過10000人，課程重復采購率高達90%。在眾多的銀行企業培訓中，曾擔任河南省農行中年員工換崗心理培訓課程講師，并成功輔導改行中年員工實行換崗工作。
曾任國際商會新聞媒體發言人一職，期間，全程參與了銀行企業員工換崗、網點標桿整改等多個咨詢項目；且成功幫助諸多銀行實現標桿網點的整改。

擅長行業&領域
行業：銀行、企業
領域：廳堂營銷、心理學、服務禮儀

主講課程
《銀行網點卓越客戶服務》
《客戶抱怨投訴處理技巧》
《國際客戶公關與商務禮儀》
《高端客戶公關與商務禮儀》
《大堂經理金牌服務營銷能力提升》
《大堂經理主動營銷與溝通技能提升》
《紅酒鑒賞商務宴會禮儀》
《優雅女性高端公關與商務禮儀》