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食堂工作人員管理制度

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發布時間：2012年2月13日14:20

資料介紹：

一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》的各項規定，認真做好食品衛生工作，食堂工作人員要牢固樹立為員工工作服務、為員工生活服務的觀點。
二、食堂工作人員必須養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，打飯前要洗手，勤剪指甲，不留長發，保持面容整潔，食堂工作人員須穿著統一工作服上崗，在上班時間不準抽煙，違反者每次處罰5元。
三、堅持做好室內、外環境衛生，餐具、炊具和盛放食品的容器，做到使用前必須洗凈、消毒、炊具用后必須洗凈，保持整潔，對消毒柜、冰箱等要每天進行清洗，搞好餐具的消毒，同時對食堂的地磚、面磚清洗干凈，公司將不定期的進行檢查。
四、蔬菜加工做到一揀、二洗、三切工藝，對所有的菜要仔細的進行清洗，洗凈的蔬菜無腐爛、泥沙、雜質、昆蟲，菜盆、鍋蓋、盛器一定放置在架子上，不得亂堆放，不得直接著地，認真做好生進熟出，生、熟嚴格分開，防止污染，保持良好的存放方式，食堂大師傅燒煮操作嘗味須用小碗，不得用勺直接嘗試，更不得用手直接抓食。
五、食堂工作人員對所有員工要一視同仁，不要搞人情化，同時自己也不搞特殊化，違反者經查實每次處罰10元。
六、食堂各種設備做到有專人管理，嚴格把好衛生關，食堂的物品損壞要及時進行匯報，以便及時的進行修復，按時關門、關燈，違反者每發現一次罰款5元。
七、食堂工作人員必須每天要搞好員工開水的供應，并對裝開水的桶每日進行清洗，每次燒飯之前對煤要進行加水，同時要注意節約用煤。
八、兩位小工要幫助兩位師傅，做好配合工作，廚房人員要團結一致，不調拔矛盾，做好自己的本職工作，內部發生吵架事件，雙方每次各罰10元。
九、要按時上下班，每天三餐按時開飯，不要遲到或早退，出現無故遲到、飯菜不夠等情況每人每次罰款5元。
十、要搞好一切食堂內外的一切衛生工作，每月1日、15日進行食堂內外進行清潔大掃除，公司將進行檢查，食堂工作人員要服從領導，講究文明，熱情服務，虛心接受監督。

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