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餐飲企業的中層管理者 采購經理 餐飲企業一線采購人員
【培訓收益】
通過本課的講授使采購管理者明確采購管理的技巧與方法，從而更加有效的降低企業成本，提高餐飲企業競爭力
課程意義
在目前金融危機的大環境下，餐飲企業的生存與發展已成為餐飲企業經營者困惑的問題。企業要想在市場競爭激烈的“紅海”中取勝，利潤是餐飲企業獲勝的源泉。利潤的多少與成本的高低有著直接而密切的聯系，而采購環節又與成本的高低息息相關，那么如何通過采購環節的管理降低企業的成本從而提升餐飲企業的競爭力呢？如何做好餐飲采購與管理這門課為您解惑答疑。
課程大綱
第一講 認識餐飲采購
一 餐飲采購的意義
二 何為餐飲采購
三 現代餐飲采購的目的
四 轉變觀念，適應現代采購
1、超群觀念
2、需求的挑戰
3、制度化的觀念
4、管理功能的觀念
五餐飲采購的目標與機能
1、采購的目標
2、采購管理的機能
六餐飲采購政策
1、外購與自制政策
2、現購、預約與投機性采購
3、合約性采購
4、選擇供應來源的政策
七餐飲采購的職業道德
1、采購人員的職責
2、現代采購必須具備的倫理道德觀念
第二講 餐飲采購部門的組織與管理
一餐飲采購部門的職責
二餐飲采購部門的組織系統
三餐飲采購部門與其他部門的關系
1、采購與廚房的關系
2、采購與餐廳的關系
3、采購與餐務部的關系
4、采購與財務部的關系
5、采購與宴會部的關系
6、采購與倉庫的關系
7、采購與質管部的關系
8、采購與人事部門的關系
四 餐飲采購的授權
1、直接授權
2、機能授權
3、協助代理
第三講 餐飲采購資訊的搜集和預算
一 餐飲采購資訊的重要性
1、采購市場調查的重要性
2、采購市場調查的內容
3、采購調查的類別
二 餐飲采購資訊的特性
1、采購市場調查范圍廣泛
2、采購市場調查需要豐富的專業知識
3、采購市場錯綜復雜，不易掌握
三 餐飲采購預算的編列
1、采購預算的功用
2、采購預算編制的原則與方法
第四講 餐飲采購的主要任務
1、 餐飲采購的質量與規范
2、餐飲采購供應來源的選擇
3、餐飲采購的時間因素
4、餐飲采購的數量
5、餐飲采購的合理價格
6、餐飲采購的交貨
7、餐飲采購的方式
8、餐飲采購合約
9、餐飲各類食物的成分及其營養價值
第五講 餐飲采購稽核
1、 餐飲采購管理中常見的漏洞
2 、如何防止漏洞的產生
第六講 現代餐飲采購與其他環節的關系
1、驗收管理
2、庫存管理
3、發貨管理
4、現代餐飲采購管理軟件的簡要介紹
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【課程大綱】第一部分：前 言1. 當前企業面臨的嚴峻形勢和困惑…2. *工廠的核心：利潤為王，怎樣創造利潤；3. 什么是*競爭力的工廠；第二部分：精益成本管理 壓縮“成本”，工廠淘金1. 成本的定義和構成；2. 從財務成本到管理成本；3. 全面成本管理；4. 成本控制六大方法 ..
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導語：企業成本管理中的常見問題勞動效率和設備生產效率偏低； 原材料利用率和產品合格率不高；產品成本計算不夠全面，簡單馬虎，甚至推倒估算； 沒有事前規劃一個科學合理的成本核算、管理流程； 沒有明確材料、工時等各種耗費定額，致使消耗失控，成本升高； 沒有有效的進行成本控制，導致成本降不下來； 采購、銷售、生產等部門各自為戰，不..
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第一章：電子商務物流的基本概念1 物流與電商物流2. 電子商務物流的需求3.電子商務物流的特征第二章：電子商務物流的特殊性1. 一次網購的旅程2.電子商務中的四流合一3.電子商務對物流的需求4.物流的客戶體驗5.不同的物流類型第三章：著名電子商務公司的物流1. 亞馬遜物流介紹2. 如風達物流3...
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課程背景1、了解倉庫管理在企業管理中的重要作用2、學習先進的物流及倉庫管理系統3、掌握倉庫管理如何培訓公司的生產計劃及精益生產4、掌握企業信息流知識及倉庫如何培訓開展.5、學習倉庫管理、物流管理、PMC、庫存管理、生產管理、精益生產課程大綱一、JIT生產計劃與在制品控制1、多變的市場需求給企業生產運作與制品占用帶來的問題 ..
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一、現代物流及與物流相關的法律、條例及規則1、現代物流的范疇及發展2、國內物流與國際貿易中的進出口物流3、海關、商檢等事務管理4、簡介與物流相關的法律、條例及規則- 國內法部分:中華人民共和國合同法;海商法;民用航空法;中華人民共和國國5、際貨物運輸代理業管理規則;中華人民共和國海關法及相關條例等- 國際公約部分:海牙規則;漢..
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課程簡介 隨著當今競爭的日益激烈，企業都盼望構建既能快速滿足客戶需求、又能有效控制物流和倉儲成本的供應鏈環境，從而適應微利時代。供應鏈管理同時要協調外部客戶、供應商、服務商等合作方，又直接影響工廠的生產、技術、倉儲、質量、財務運作，面臨的壓力越來越巨大；物流管理不僅意味著成本的不斷優化，同時也能大大提高企業供應績效，滿足客戶越來越個性化，彈性化需求。..
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