【培訓對象】
餐飲門店店長等各級管理干部

【培訓收益】
讓餐飲企業的干部學會用真心、公平地對待員工、感動員工，讓員工真正以公司為家，讓員工發自內心地真誠地為顧客服務，進而塑造企業自身獨特的品牌。 通過大量真實、生動的案例研討和分析，讓學員得到啟發，學會根據自身情況，打造個性化的優質服務。

第一單元 用真心感動員工
1.把員工當人對待
案例：海底撈是員工的第二個家
2.從第一天起就要讓員工感受家的溫暖
案例：能讓人落淚的迎新儀式
3.特殊的家訪制度
案例：為了這個家，員工敢拼命
4.把員工關懷做到家
案例：海底撈給員工父母發補貼
5.員工是一個一個凝聚的
案例：海底撈不愁找不到人

第二單元 用真情感動顧客
1.感動顧客的服務才是最有價值的服務
案例：給客人揉腳
案例：一碗餛飩
案例：熬湯看病人
案例：背到洗手間
案例：鮮花送伉儷
案例：絕不能失信
案例：幫客人抱小孩
案例：把客人送到家
案例：幫客人開車
案例：給客人買煙
2.客人是一桌一桌抓來的
案例：絕不能被動等客人上門
案例：把客人攔截進店
3．沒有進店的也都是我們的客人
案例：大哥你讓我太感動了！
案例：下次一定來你們店用餐!
第三單元 用信任讓員工抓住關鍵時刻
1．抓住顧客給予的任何一個機會
案例：落在飯店里的機票
2．創造顧客比創造利潤更為重要
案例：用顧客滿意度評價替代利潤考核
3．用提高營業額替代降低成本
案例：雖然經濟不景氣，更要增加為顧客提供的服務
4. 領導少一些決策力，多些綜合力
案例：電話沒響，就表示成功
5．一線員工比管理團隊更了解企業
案例：免費咖啡和點心
6. 信任能讓員工“大鬧天宮”
案例：無我與忘我
7. 獎勵讓顧客滿意的“自作主張”
案例：漂亮的金表和感謝信

第四單元 用規范管理員工行為
1.同樣是打折，怎么才能做到收放自如？
案例：你為什么會干得這么努力？
2.打折并不是毫無原則
案例：為什么要給你打折？
3.海底撈培訓系統對員工強大的改造力
案例：海底撈是怎么訓練員工的

結尾：
課程回顧與總結
學員課堂表現點評
學習體驗與分享
團隊與個人表現嘉獎

備注：
1、本課程大綱為本課程的基本結構，在此基礎上，企業可結合自身情況提出相關需求，講師將根據企業需求對實際授課內容和授課時間作出適當調整。
2、一般在課前將通過問卷、電話等形式進行前期調研，收集企業內部實際案例、文獻資料等素材，補充為課堂案例進行分析。 

現任老聃連鎖餐飲人力行政副總經理
曾任中國餐飲標準化領導者璞真食品常務副總、制造中心總經理、璞真商學院院長
曾任廈門市酒店設備及用品行業協會副理長
曾任廈門市經濟與管理咨詢協會副會長
曾獲得中國人民保險公司廈門市分公司銷售金獎
曾任《中國保險法》起草工作組核心成員
廈門城市黨政學院、海滄新陽街道&新陽產業服務中心
特約講師
青島啤酒、天旭食品、杰士西餐、歡樂季、麥都食品、
歐亞乳業、夏商百貨、SBS、金牌櫥柜、艾普科技等多家知名企業特聘高級管理顧問與領導力導師

【個人簡介】
吳老師曾擔任中國餐飲標準化領導者璞真食品公司常務副總等職務，分管和主導市場營銷、產品研發、技術、采購、生產、品質、物流，以及人力資源、企業文化、行政管理等領域的工作，曾連續2年保持公司銷售業績增長率50%以上、綜合生產效率提高12%以上，客戶的訂單處理滿意度提高10%以上。
吳老師曾長期在中國人民保險公司從事展業銷售的一線工作，具有豐富的市場營銷經驗，擔任產品責任&產品質量險開發組組長、銀行按揭保險代理組組長等職務，曾連續3年榮獲公司銷售金獎。
吳老師曾為天旭食品、圣杰士西餐、歡樂季餐飲、歐亞乳業、麥都食品、夏商百貨、金牌櫥柜等多家餐飲食品、百貨商超知名企業及旗下的各直營和加盟連鎖門店進行營銷管理、客戶服務和人力資源管理咨詢輔導，以及店長和門店經營管理的培訓，幫助這些企業門店取得業績不同程度的增長和團隊士氣的顯著提升。
吳老師經過28年企業經營管理和咨詢輔導的實踐，對企業領導和管理，以及市場營銷、商超及餐飲門店管理等領域具有豐富的實戰經驗，既有理論高度，又有一套行之有效的實操工具，在為國內多家企業的咨詢輔導中取得顯著成效。

【金牌課程】
《卓越領導力六項修煉》
《卓越領導藝術六項修煉》
《從管理者到領導的八項修煉》
《高效能管理者六項核心修煉》
《六項核心管理技能鍛造》
《六項核心領導藝術修煉》
《卓越領導力鍛造與修煉》
《卓越領導者系統思考》
《卓越組織執行力鍛造》：
《高效管理六項技能鍛造》
《高效能管理者六項修煉》
《高績效團隊建設與管理》
《高效目標與計劃管理實戰訓練》
《卓越組織執行力系統建設與提升》
《卓越員工執行力鍛造》
《對標海底撈，打造新餐飲》
《餐廳最佳服務經典案例》
《零售門店店長超級銷售服務技能訓練》
《解碼客戶價值與經營的八個關鍵問題》
《賣點營銷的八項核心能力鍛造》
《NLP高效溝通藝術實戰訓練》
《高效溝通與跨部門協同》
《破解組織復雜問題的十大系統思考模式》
《員工精神與職業素養修煉》
【學員評價】
吳老師的培訓課程與實際工作緊密結合，從實踐中來，到實踐中去，非常實用，對我們集團今后的工作將帶來極大的幫助和促進，我非常感謝！——廣東陽江市水務集團黃強董事長
生動，容易領會，實在，切合實際，值得學習，值得吸收。
——廣東陽江水務集團項目辦主任梁卓雄
吳老師的領導力課程案例豐富，干貨滿滿，分析透徹，操作性強。
——福建中閩羅源水務副總林錦
老師提供的信息量很大，分享了許多實際工作中可以應用的工具，對今后工作幫助很大。
——福建中閩羅源水務營業部副經理游建斌
課程體系設計完整、邏輯性很好，把領導、管理和執行的內涵和關系分析得非常到位。
——中集集團（漳州）人力資源總監曹軍毅
吳老師知識淵博，旁征博引，領導力課程內容緊扣時代，前沿、新穎、有深度。
——SBS福建潯興拉鏈科技吳總裁
通過一個又一個生動、典型的案例練習，讓我學到了一種全新的思維方式來分析和解決企業存的問題。上了系統思考這門課才知道還有這么奇妙的思考方法。
——福建永春電力財務總監楊曉梅
把深奧的理論用具體的圖形來表達，很形象，讓學員和老師一起完成模型構建，不但好理解，也容易記住，是我以前上課沒有的體驗，感覺很特別，很好！！
——福州杰士餐飲管理有限公司集美餐廳經理李澤源
吳老師特別善于把一些抽象化的理論簡單化，具體化，比喻化，讓學員們更好的理解和吸收。
——艾普（廈門）偏光科技總經理吳建斌
吳老師講課通俗易懂，能結合我們企業的實際情況和現場案例來講，課后現場輔導的果很好，不僅我自己很喜歡聽吳老師講課，公司干部也都很喜歡聽吳老師的課。這幾年吳老師在為我們公司培訓輔導期間付出了很多，讓我們的管理工作各個方面都有了很明顯的提升，非常感謝吳老師的辛勤付出！ ——廈門朵彩光學科技總經理黃會英
吳老師語言風趣，專業知識豐富，帶領學員在輕松愉快的氛圍中學習，對我們工作深有幫助。
——保灃實業人力資源總監許沿玲
吳老師培訓的課堂氣氛非常的活躍，互動性很好，生動、有趣。
——青島啤酒（漳州）生產部許經理 

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