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4D廚房現場安全與安全風險知識培訓

課程編號:22673

課程價格:¥14000/天

課程時長:1 天

課程人氣:1596

行業類別:酒店餐飲     

專業類別:職業素養 

授課講師:宋德標

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】
餐飲企業高、中層管理者、廚政人員

【培訓收益】
為加強和規范廚房安全生產操作,提高操作人員的安全生產意識、技能,防范及減少傷亡事故的發生。本課程主要的立場是學員培養 “我要安全”的理念,培訓 “我會安全”的技能,強化“我懂安全”的素質,提高員工自我防護能力和事故應急處理能力。

 【課程說明】
4D現場安全管理體系在根本上解決了中國餐飲酒店業現場管理無從下手,如何現場管理等棘手難題,4D現場安全管理體系,是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級版。具有簡單易學,容易落地的優勢!
 
 
【課程大綱】
單元一  廚房工安全風險作知識
1、廚房操作時存在安全隱患的設備有
2、絞肉機操作流程
3、壓面機操作流程
4、燒油、燒水的操作流程
5、煤氣使用安全及操作程序
6、燃氣使用安全及操作程序及注意事項
7、切割傷的預防
8、跌跤、扭傷的預防
9、燙傷事故的預防
單元二  廚房食品安全應急操作綜合模型
一、了解食物中毒
食品安全的含義
食物中毒的特點
二、應急處理要點
1、對中毒食品控制處理
2、發生食品安全事故時應履行的法定義務
3、餐飲服務食物中毒調查有關規定
4、食品安全事故應急程序
5、食品安全事故應急預案的制定
單元三、餐飲業廚房4D安全管理--概述
1、餐飲業廚房4D管理的由來
2、餐飲業廚房4D現場安全管理法的概述
單元四、餐飲業4D廚房安全管理—目的
1、餐飲業4D廚房現場管理的目標及意義
2、餐飲業實行4D廚房現場管理法帶來的優越性
單元五、餐飲業廚房4D廚房安全—定義與實施
1、餐飲業4D現場安全管理法-1D:整理到位與實施
2、餐飲業4D現場安全管理法-2D:責任到位與實施
3、餐飲業4D現場安全管理法-3D:培訓到位與實施
4、餐飲業4D現場安全管理法-4D:執行到位與實施
單元六、餐飲業4D廚房安全—實施步驟
1、餐飲業4D現場安全管理法-整理階段
2、餐飲業領導小組檢查監督整改
單元七、餐飲業4D廚房安全—總結
1、餐飲業4D現場安全管理法-精髓
2、餐飲業4D現場安全管理法-示例

 

 

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