第一節(jié)　餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求

第二節(jié)　餐廳服務(wù)員的禮儀規(guī)范　
討論：餐廳服務(wù)員經(jīng)典案例討論!
分組：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例學(xué)習(xí)指南
分析：餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)中的八大陷阱！

 

第一節(jié)　中餐服務(wù)的基本程序

第二節(jié)　西餐服務(wù)的基本程序
互動(dòng)：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例評(píng)估
分享：某集團(tuán)餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例
分享：哈佛經(jīng)典餐廳服務(wù)員案例分析示范

 

第一節(jié)　托盤的使用知識(shí)
第二節(jié)　輕托
第三節(jié)　重托
第四節(jié)　端托服務(wù)中應(yīng)注意的問題
分享：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)四部曲！
分享：餐廳服務(wù)員內(nèi)訓(xùn)五步驟！
分享：企業(yè)餐廳服務(wù)員六技巧！
分析：某藥業(yè)集團(tuán)所面臨的《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化沙盤模擬難題！

 

第四單元　餐巾折花
第一節(jié)　餐巾的作用與種類
第二節(jié)　餐巾折花的基本技法
第三節(jié)　餐巾折花花型的選擇與擺放
第四節(jié)　餐巾折花圖譜20例
分享：企業(yè)餐廳服務(wù)員七方案；
分享：公司餐廳服務(wù)員八大軍規(guī)！
分析：企業(yè)餐廳服務(wù)員十大黃金法則

 

第五單元　擺臺(tái)
第一節(jié)　中餐擺臺(tái)
第二節(jié)　西餐擺臺(tái)
分析：企業(yè)如何貫徹《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化沙盤模擬全過程？
分析：餐廳服務(wù)員培訓(xùn)，我們做對(duì)過什么？
案例：海爾集團(tuán)餐廳服務(wù)員咨詢方案案例研究

 

第六單元　酒水服務(wù)
第一節(jié)　酒類的基本知識(shí)
第二節(jié)　軟飲料的基本知識(shí)
第三節(jié)　酒水服務(wù)準(zhǔn)備與酒水開啟
第四節(jié)　斟酒服務(wù)

 

第七單元　上菜與分菜
第一節(jié)　菜品知識(shí)
第二節(jié)　中餐上菜與分菜
第三節(jié)　西餐上菜與分菜

 

第八單元　撤換餐用具
第一節(jié)　中餐臺(tái)面撤換餐用具
第二節(jié)　西餐臺(tái)面撤換餐用具

 

第九單元　餐飲衛(wèi)生與服務(wù)安全知識(shí)
第一節(jié)　餐飲衛(wèi)生知識(shí)
第二節(jié)　餐廳服務(wù)安全知識(shí)
討論：企業(yè)餐廳服務(wù)員的八面金剛
案例：一次失敗的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例
分組：如何打通企業(yè)《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化沙盤模擬的任督二脈？
 

著名營(yíng)銷策劃人

著名國(guó)學(xué)企管導(dǎo)師

著名領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練專家

全球500強(qiáng)華人講師

亞太地區(qū)十大金牌講師

中華領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)研究院院長(zhǎng)

中央電視臺(tái)《對(duì)話》節(jié)目嘉賓

被眾多媒體譽(yù)為中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練“教母”

北大、清華、復(fù)旦、人大總裁班特聘教授

 

她是領(lǐng)導(dǎo)力研究五大家之一：長(zhǎng)期以來，由于缺乏市場(chǎng)規(guī)范，所以也造就了領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)領(lǐng)域魚龍混雜。可不管再混雜，有這么五位大師，都是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)權(quán)威。他們是——東曾，曾仕強(qiáng)、西余，余世維、南楊，楊思卓、北王，王育琨、中譚，譚小芳。這個(gè)“中”，指的就是中原流派杰出代表、河洛文化管理應(yīng)用導(dǎo)師、國(guó)學(xué)領(lǐng)導(dǎo)智慧的集大成者——譚小芳老師。她曾任麻省理工學(xué)院國(guó)際研究中心訪問學(xué)者，全球品牌網(wǎng)、《銷售與市場(chǎng)》、和訊商學(xué)院、新浪財(cái)經(jīng)等多家專業(yè)媒體專欄作家。

著有《博弈影響力》、《博弈領(lǐng)導(dǎo)力》、《策動(dòng)旅游》、《忠誠(chéng)來自孝經(jīng)》、《弟子規(guī)企業(yè)讀本》、《中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織融資問題研究》、《接待與洽談口譯》等，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界500強(qiáng)企業(yè)中超過200家接受過她的訓(xùn)練。她在企管咨詢行業(yè)中首創(chuàng)“三力工程”，全面提升了高層的決策力、中層的在職力與基層的執(zhí)行力。她踐行“強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)企，強(qiáng)企必先強(qiáng)人”的理念，10年間足跡遍布東南亞與國(guó)內(nèi)各地，幫助500多家企業(yè)解決了管理難題，培養(yǎng)了10，000多名企業(yè)高管、7000多名管理顧問和培訓(xùn)講師，進(jìn)一步證明與奠定了譚老師在領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練發(fā)展領(lǐng)域的卓絕地位。她拒絕空洞言教，她用結(jié)果證明所說的一切，講自己所做，做自己所講。她的《總裁領(lǐng)導(dǎo)力》課程，被譽(yù)為企管界十大必上課程之一，在全亞洲開設(shè)各類公開課2000多場(chǎng)，受訓(xùn)人員達(dá)50萬(wàn)多人，受訓(xùn)企業(yè)都得到極大改變，全面業(yè)績(jī)提升30%—200%，多次接受國(guó)內(nèi)“中央電視臺(tái)”、“人民日?qǐng)?bào)”、“新華日?qǐng)?bào)”、“香港明報(bào)”、“香港大公報(bào)”、“中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)”、“新華網(wǎng)”、“搜狐網(wǎng)”、“新浪網(wǎng)”、“新華網(wǎng)”等各大媒體采訪。

 

定制化而非標(biāo)準(zhǔn)化：每個(gè)企業(yè)的行業(yè)背景和發(fā)展?fàn)顩r大不相同，只有根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際情況定制課程內(nèi)容，才會(huì)有良好的培訓(xùn)效果，因此課前的需求了解至關(guān)重要。顧問式而非簡(jiǎn)單化：培訓(xùn)的任務(wù)不是單純的傳授知識(shí)，而是提供解決方案，沒有學(xué)員的主動(dòng)參與，就不會(huì)有好的解決方案。于是，課程的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和授課方式往往更為重要。復(fù)合式而非單一化：在講授課程的時(shí)候，利用復(fù)合式的培訓(xùn)手段、方式、技巧、形式讓聽眾聯(lián)想到實(shí)際應(yīng)用的目的，從而達(dá)到實(shí)戰(zhàn)的效果。

 

譚教授的課程總是掌聲加笑聲，聽了還想聽！講師見解獨(dú)到，案例豐富，涉及面廣，收獲頗豐！講解詳細(xì)周到，思維縝密，重點(diǎn)突出，案例生動(dòng)！能夠在輕松的氣氛中接受很多的知識(shí)，感謝譚老師！譚教授不愧是明星講師；也是我們重復(fù)邀請(qǐng)最多的講師! 譚小芳老師授課深入淺出，生動(dòng)幽默，學(xué)到了很多，謝謝！一家企業(yè)邀請(qǐng)譚老師授課多達(dá)20場(chǎng)次，被譽(yù)為“回頭率”最高的老師！課程活躍，總結(jié)及時(shí)，對(duì)工作有很大幫助！課程形式新穎，培訓(xùn)很有激情很有感染力! 譚教授的講座化繁從簡(jiǎn)，復(fù)元還真，既有品茗之愜意，又有頓悟之快感。課余讓人不禁感嘆：

——道亦可道！總裁見證：希望更多的企業(yè)家能從譚小芳女士的課程中受益。

——“經(jīng)營(yíng)之圣”稻盛和夫譚小芳老師的課程內(nèi)容精彩紛呈，直令人“耳”不暇接！

——中移動(dòng)董事長(zhǎng)王建宙感謝譚老師給我們提供了靜心的機(jī)會(huì)，在真實(shí)的案例、生動(dòng)的故事中，幫我們體會(huì)大道至簡(jiǎn)的從商哲學(xué)

——中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧企管名家譚小芳見解獨(dú)到，對(duì)很多事物的理解非常獨(dú)到、非常有智慧。聽她的課，會(huì)助你“四兩撥千斤”，跨越一切障礙。

——柳傳志管理是一件很繁瑣、復(fù)雜的事兒，而譚老師善于用巧妙方式進(jìn)行思想引導(dǎo)，使管理變得簡(jiǎn)單，希望她贏得更多、更忠誠(chéng)的“企業(yè)粉絲”。

——潘石屹不管你是經(jīng)營(yíng)什么行業(yè)的，只要你是某企業(yè)的領(lǐng)袖，我都希望你能比你的對(duì)手早一天了解譚教授的培訓(xùn)內(nèi)容，因?yàn)閷?duì)手一旦比你早一天擁有，將成為你最大的遺憾。

——馬云......全國(guó)各地已經(jīng)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的省部級(jí)、地市司廳局級(jí)和縣處級(jí)政府官員、大型國(guó)企和民企老總、職業(yè)經(jīng)理人聽過或正在聽譚小芳教授的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)課程，現(xiàn)在輪到你了！擁有太多“第一頭銜”的她，以嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、果斷、干練的個(gè)人風(fēng)格和優(yōu)雅、獨(dú)特的時(shí)尚品味，被人稱為“企管界的可可香奈兒”。