【培訓(xùn)對象】


【培訓(xùn)收益】

 

八. 現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)
————樂于思考、工于履新；精通管理、創(chuàng)意運(yùn)營

★權(quán)威師資：洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達(dá)屋、錦江、首旅、開元酒店集團(tuán)知名優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團(tuán)隊(duì)師資為一線精英經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、業(yè)主及業(yè)主代表，以及風(fēng)向標(biāo)級行業(yè)導(dǎo)師等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心研究，有獨(dú)立自主的管理和思想體系，以其高效而特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格，給與酒店行政總廚強(qiáng)規(guī)范力與管理能力提升。

★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學(xué)習(xí)+運(yùn)營實(shí)訓(xùn)【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實(shí)訓(xùn)營】+實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)+嚴(yán)謹(jǐn)考核

【前置理論自習(xí)：1、閱讀教材、資料，2、練習(xí)作業(yè)、批閱糾改，3、訓(xùn)前考試、痛點(diǎn)自查，4、個性需求總結(jié)、建檔----合計(jì)3天】——在線教學(xué)電腦CP/手機(jī)APP互動，理論自學(xué)、能力鍛造。

【現(xiàn)場基地實(shí)訓(xùn)：1、現(xiàn)場流程實(shí)訓(xùn)，2、項(xiàng)目管理實(shí)戰(zhàn)，3、個性專題提升，4、禮儀日常訓(xùn)練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng)意設(shè)計(jì)，7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）】

★教學(xué)管理：前置理論自組織在線教學(xué)，基地實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)，管理參與式畢業(yè)考核，自選認(rèn)證實(shí)習(xí)就業(yè)。

組織活動：針對性品牌酒店觀摩，名家熱點(diǎn)專題講座，知名會展體驗(yàn)，科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng)意拓展，游覽名勝觀光采風(fēng)---自選參加，統(tǒng)一購買保險。

★實(shí)訓(xùn)模塊：

管理提升

實(shí)訓(xùn)提綱

職業(yè)修養(yǎng)

◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚行政管理流程提升實(shí)訓(xùn)————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新

現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對比

餐飲后廚組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn)

后廚崗位流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲服務(wù)時尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練

行政總廚職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練

——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

行政總廚職能管理部門工作權(quán)重分配（行政、人事、采購、財(cái)務(wù)、總務(wù)等）

日常行政總廚常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

總廚的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆后廚出品管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破—————觀察與自省，超越瓶頸

出品質(zhì)檢與營銷策劃出品管理提升實(shí)訓(xùn)

營養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)流程優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

開放廚房新型管理與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn)

廚房采購與（連鎖品牌）中心配送成本控制管理實(shí)訓(xùn)

廚房設(shè)備使用與安全生產(chǎn)管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

時令創(chuàng)意菜式、一周菜譜、某月旅行團(tuán)菜譜管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆現(xiàn)代餐飲后廚團(tuán)隊(duì)優(yōu)能管理技能提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省，超越瓶頸

餐飲流程精細(xì)化與關(guān)鍵時刻管理提升實(shí)訓(xùn)

溝通督導(dǎo)與高效執(zhí)行管理提升實(shí)訓(xùn)

學(xué)習(xí)型后廚團(tuán)隊(duì)開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲文化與品牌管理提升實(shí)訓(xùn)

酒店管理法律風(fēng)險防范實(shí)務(wù)提升

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

百叟宴、時尚婚宴等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆廚師團(tuán)隊(duì)人力資源開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省，超越瓶頸

廚師團(tuán)隊(duì)人才招聘與途徑拓展管理提升實(shí)訓(xùn)

薪酬績效體系建立與優(yōu)化考核操作實(shí)訓(xùn)

培訓(xùn)技能提升實(shí)訓(xùn)與現(xiàn)場模擬

特色技術(shù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)打造管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

“年終獎”、技能培訓(xùn)、“讓心留下”、旺季翻臺等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

★班型分類：集訓(xùn)班（集中培訓(xùn)，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）

★開班日期：固定開班，每月兩期—每月15日，月底最后一個周六定期開班；

循環(huán)開課，隨到隨學(xué)。

〓系統(tǒng)管理提升班：

【專業(yè)提升學(xué)員】--無管理經(jīng)歷后廚人員，烹飪院校學(xué)生，后廚在職管理人員等;

學(xué)期6天，學(xué)費(fèi)4000元/人（含實(shí)訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費(fèi)用等）;

系統(tǒng)理論+技能實(shí)操+部門管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計(jì)

★認(rèn)證推薦：

美國認(rèn)證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店行政總廚》職業(yè)資格證書：

考核鑒定費(fèi)1500元/人（含申請報(bào)名、考試鑒定、證書費(fèi)用等）

• 大數(shù)據(jù)分析與數(shù)據(jù)挖掘綜合能力提升實(shí)戰(zhàn)

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 廣東-深圳

  第一部分：大數(shù)據(jù)的核心思維問題：大數(shù)據(jù)的核心價值是什么？大數(shù)據(jù)是怎樣用于業(yè)務(wù)決策？1、大數(shù)據(jù)時代：你缺的不是一堆方法，而是大數(shù)據(jù)思維2、大數(shù)據(jù)的本質(zhì)數(shù)據(jù)，是對客觀事物的描述和記錄大數(shù)據(jù)不在于大，而在于全3、大數(shù)據(jù)四大核心價值᠕..

  ￥3,800   元/ 天

  人氣：792  

  

• 大數(shù)據(jù)分析與挖掘綜合能力提升實(shí)戰(zhàn)

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 廣東-廣州

  【課程大綱】第一部分：大數(shù)據(jù)的核心思維問題：大數(shù)據(jù)的核心價值是什么？大數(shù)據(jù)是怎樣用于業(yè)務(wù)決策？1、大數(shù)據(jù)時代：你缺的不是一堆方法，而是大數(shù)據(jù)思維2、大數(shù)據(jù)的本質(zhì)數(shù)據(jù)，是對客觀事物的描述和記錄大數(shù)據(jù)不在于大，而在于全3、大數(shù)據(jù)四大核心價值..

  ￥3,800   元/ 天

  人氣：895  

  

• MTP中層管理核心技能提升實(shí)戰(zhàn)班

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 天津-天津

  隨著社會的迅速發(fā)展，各行各業(yè)的競爭也越加激烈和精細(xì)化，這對于企業(yè)的管理者提出了更多的挑戰(zhàn)。管理者不僅僅是過去的下命令死執(zhí)行，而是需要管理者能迅速的掌握變化，接受、適應(yīng)并積極變革舊的管理思維、方法與行為，從而實(shí)現(xiàn)自我到團(tuán)隊(duì)的躍升，進(jìn)而有效的面對各種挑戰(zhàn)，把握新的發(fā)展機(jī)遇。在新時代的管理過程中，..

  ￥6,900   元/ 天

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• 現(xiàn)場主管質(zhì)量管理能力提升實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 上海-上海

  第一章：現(xiàn)場質(zhì)量管理理念篇1. 質(zhì)量認(rèn)識2. 質(zhì)量意識3. 質(zhì)量管理的職能4. 質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)5. 基本原則6. 質(zhì)量意識差距模型第二章：質(zhì)量策劃與質(zhì)量成本管理1. 質(zhì)量控制崗位2. 人員的職責(zé)3. 質(zhì)量管理體系4. 標(biāo)準(zhǔn)化5. 認(rèn)證6. 體..

  ￥3,200   元/ 天

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• 酒店主管優(yōu)能管理提升實(shí)訓(xùn)

  開課時間：已開課

  開課地點(diǎn)： 北京-北京

  《酒店主管》優(yōu)能管理提升實(shí)訓(xùn)————樂于思考、夯實(shí)作為；精通服務(wù)、優(yōu)能管理★權(quán)威師資：洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達(dá)屋、錦江、首旅、開元等知名酒店集團(tuán)優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團(tuán)隊(duì)師資為運(yùn)營管理部門一線精英經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)等，對酒店行業(yè)充滿熱忱，至心..

  ￥1,200   元/ 天

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