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商務/旅游酒店餐飲總監運營管理提升實訓
課程編號:17670 課程人氣:2666
課程價格:¥6000 課程時長:90天
- 課程說明
- 講師介紹
- 選擇同類課
【培訓收益】
五. 商務/旅游酒店《餐飲總監》運營管理提升實訓
————善于思考、夯實作為;精通運營、創新管理
★培訓脈絡,實訓提綱 : 調研立項
(前廳∣ 后廚∣ 會務∣ 休閑)運營管理 ∣ ∣ (行政∣人事∣財務∣營銷∣總務)職能管理
行業素養 產品策劃 職業修養
創意文化 企業文化 文化延展
★權威師資:洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元酒店集團知名優秀職業經理人;本團隊師資為一線精英經理、運營總監、業主及業主代表,以及風向標級行業導師等,對酒店行業充滿熱忱,至心研究,有獨立自主的管理和思想體系,以其高效而特色鮮明的培訓風格,給與酒店餐飲管理者強規范力與管理能力提升。
★優質教法:4G自組學習+運營實訓【洲際等/百優實訓營】+項目實戰+文創跨界+嚴謹考核
【前置理論自習:1、閱讀教材、資料,2、練習作業、批閱糾改,3、訓前考試、痛點自查,4、個性需求總結、建檔----合計5天】——在線教學電腦CP/手機APP互動,理論自學、能力鍛造。
【現場基地實訓:1、現場流程實訓,2、項目管理實戰,3、個性專題提升,4、禮儀日常訓練,5、才藝文化熏陶,6、創意設計,7、互聯網+跨界策劃,8、定崗式考核,9、酒店觀摩考察(國際國內)】
★教學管理:前置理論自組織在線教學,基地實訓項目實戰,管理參與式畢業考核,自選認證實習就業。
組織活動:針對性品牌酒店觀摩,名家熱點專題講座,知名會展體驗,科技園區智能產品博覽,文化創意拓展,游覽名勝觀光采風---自選參加,統一購買保險。
★實訓模塊:
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運營管理 |
實訓提綱 |
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餐飲前廳 |
◆商務/旅游酒店餐飲前廳運營事務管理重點及難點突破———對比與借鑒,優勝創新 流程操作訓練:餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡餐---禮賓、領位、點菜、包廂、宴會、主管、經理等服務與接待流程SOP模擬與操作訓練 熱點模擬:宴會、會議與主題文化包廂服務,展覽與比賽,應急事件處理操作實訓 餐飲部前廳崗位流程細分與優化管理提升實訓 點餐外賣與宴會外包產品與服務管理提升實訓 中餐、西餐項目服務品質提升管理實訓 客戶投訴與應急預案管理提升實訓 主題文化美食服務設計策劃與管理提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 政務接待、商務宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務與管理策劃項目實戰 …… |
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餐飲后廚 |
◆餐飲后廚運營事務管理重點及難點突破————對比與借鑒,優勝創新 餐飲部后廚崗位流程細分與行政總廚優化管理提升實訓 出品創新與食品安全管理提升實訓 營養美食配餐與特色設計管理提升實訓 開放廚房特色運營與管理提升實訓 采購與成本核算管理實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 百叟宴、時尚婚宴等服務與管理策劃項目實戰 …… |
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會展管理 |
◆酒店會展服務與管理提升實務————對比與借鑒,優勝創新 會議與會展設計策劃管理提升實訓 會務質量檢查與培訓督導管理提升實訓 會務流程細分與優化管理提升實訓 婚慶與宴會服務實操訓練 會展營銷管理提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務與管理策劃項目實戰 …… |
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健康休閑 |
◆健康休閑項目運營事務管理重點及難點突破————對比與借鑒,優勝創新 熱點模擬:VIP會員服務,中醫理療、水上/雪地項目服務,應急事件處理操作實訓 星級項目管理標準與(游/郵輪、高爾夫、滑雪等特色、極限項目)創新經營提升實訓 溫泉、中醫理療、康復健身中心、游泳館、水上(雪地)等特色項目經營管理提升實訓 會員拓展營銷實訓提升 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 主題促銷、時令民俗項目、“牽手心靈”、時尚型秀等服務與管理策劃項目實戰 …… |
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職能管理 |
實訓提綱 |
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行政管理 |
◆商務/旅游酒店定位與餐飲總監行政管理提升實訓—————推陳出新,優勝神器 商務/旅游酒店行業、餐飲產品及功能特性與優秀酒店管理理念——品牌對比 餐飲部組織架構對比與制度創新提升實訓 餐飲部崗位流程細分與質量管理(體系、監測、文化與精神)優化提升實訓 餐飲總監能力建構管理實訓 餐飲運營職能管理部門工作權重分配(前廳、后廚、文化休閑項目、行政、人事、財務、營銷、總務) 日常餐飲運營總監常務工作流程解析與訓練(日、周、月、季、年) 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 餐飲總監的日常、行政排班、百萬大單等管理策劃項目實戰 …… |
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人力資源 |
◆餐飲人力資源開發管理提升實訓—————推陳出新,優勝神器 培訓技能與優化考核提升實訓 員工激勵與成本控制管理提升實訓 酒店企業文化與團隊建設管理提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 “年終獎”、餐飲服務技能培訓、“讓心留下”、推薦餐廳經理等管理策劃項目實戰 …… |
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營銷管理 |
◆餐飲營銷管理提升實訓—————推陳出新,優勝神器 市場分析與營銷預算管理提升實務 餐飲營銷收益管理與全員營銷(內部營銷與非銷)實操技能提升實訓(前臺銷售與協議客戶,數字營銷、談判、陌拜、營養配餐與點菜) 締造忠誠客戶營銷管理提升實訓 會務/餐飲營銷策劃實戰訓練 銷售部團隊管理及銷售業績提升技能技巧 產品銷售策劃實戰訓練 互聯網+營銷與云預定創新銷售實訓 互聯網+營銷與云預定創新策劃提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 “接待老年團”、獲得預定、開發渠道、關注評論、升級VIP等管理策劃項目實戰 …… |
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財務管理 |
◆餐飲財務管理提升實訓—————推陳出新,優勝神器 餐飲財務流程與成本控制管理提升實訓 夜審與精細化內部控制管理提升實訓 采購與庫房管理提升實務 財務報表與財務分析及投資運營實訓提升 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 春(夏秋冬)季預算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰 …… |
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工程安全 |
◆餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實訓—————推陳出新,優勝神器 酒店消防與安全管理提升實訓 餐飲運營工程節點管理提升實訓 綠色節能與工程環保流程管理實務 信息與智能產品(無人機、機器人、可穿戴設備iwatch等)創新開發與應用管理提升實務 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 “反恐疏散”、機器人兵團、PA設施檢驗等管理策劃項目實戰 …… |
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管理提升 |
實訓提綱 |
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職業修養 |
◆餐飲總監禮儀魅力與管理素養提升實訓—————觀察與自省,超越瓶頸 餐飲服務時尚禮儀訓練 魅力總監酒店商務禮儀訓練 餐飲總監職業素養提升訓練 ——八大職業經理人管理意識、高端服務業管理辨識等 主題文化禮儀與服務流程設計創意實訓 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 一分鐘特色、“接待奧巴馬”、家鄉人文秀等管理策劃項目實戰 …… |
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中層管理 |
◆酒店餐飲智慧服務與優能管理實訓————觀察與自省,超越瓶頸 餐飲服務意識與督導管理提升實訓 餐飲流程精細化與關鍵時刻中層管理執行力提升實訓 智能新服務項目設計與流程策劃實訓 客戶投訴與公關技能技巧提升實訓 學習型團隊建設與智慧服務管理提升實訓 部門協作與團隊拓展 世界文化元素與酒店管理創新拓展實務 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 “跨界”體驗換位、完美任務、做部門聚點等管理策劃項目實戰 …… |
★班型分類:集訓班(集中培訓,每4天休一天);周末班(每周1天,每周六或日)
★開班日期:固定開班,每月兩期—每月15日,月底最后一個周六定期開班;
循環開課,隨到隨學。
〓基礎系統提升班:
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【管理0起點學員】--無管理經歷酒店從業人員,酒店管理院校學生,餐飲酒店在職人員,餐飲投資人等; 學期18天,學費6000元/人(含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等); 系統理論+技能實操+部門管理+管理提升+創新設計 |
〓在職全面提升班:
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【在職管理層學員】--酒店管理從業人員,餐飲在職經理人,集團中基層等; 學期12天,學費4800元/人(含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等) 系統理論+系統管理+管理提升+創新設計 |
★認證推薦:
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美國認證協會飯店業協會ACI《國際注冊酒店(餐飲)總監》職業資格證書: 考核鑒定費1500元/1300元人(含申請報名、考試鑒定、證書費用等) |
★報讀地點:
北京市朝陽區南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽分部教學中心】(乘車路線:1、11、57、502、626大北窯東站點,28、91、348、810、601、707大北窯南站點,地鐵1號線、10號線國貿站,中國航空工業集團東側,艾維克酒店旁);北京市海淀區永定路甲4號B院金壇樂賓樓【海淀校區教學一部】(乘車路線:693、982、運通102定慧橋站點,地鐵1號線五棵松站、6號線五路居站,三軍儀仗隊南門西側)
★實訓地點:朝陽校區、海淀校區、西城校區、通州校區
★咨詢方式:010-56313694 / 56201535 QQ: 718733260 公眾微信號:baiypx
免費熱線400-08601918 或 客服在線【咨詢或留言】
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開課時間:已開課
開課地點: 北京-北京
《酒店主管》優能管理提升實訓————樂于思考、夯實作為;精通服務、優能管理★權威師資:洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元等知名酒店集團優秀職業經理人;本團隊師資為運營管理部門一線精英經理、運營總監等,對酒店行業充滿熱忱,至心..
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開課時間:已開課
開課地點: 北京-北京
四. 養老機構/社區《貼心院長》運營管理提升實訓————致力服務、細致入微;精于管理、文化創新★培訓脈絡,實訓提綱:調研立項籌備開業(客房∣ 餐飲∣ 健康休閑)運營管理 ∣∣ (行政∣人事∣社區∣總務)職能管理行業素養連鎖經..
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開課時間:已開課
開課地點: 北京-北京
九. 酒店智能化《物業工程總監》專項管理提升實訓————善于思考、夯實作為;精通運營、創新管理 ★權威師資:洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開元酒店集團知名優秀職業經理人;本團隊師資為一線精英經理、運營總監、業主及業主代表..
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開課時間:已開課
開課地點: 北京-北京
六. 商務/旅游酒店《房務總監》運營管理提升實訓————善于思考、夯實作為;精通運營、創新管理 ★培訓脈絡,實訓提綱 : 調研立項(前廳∣ 客房)運營管理 ∣ ∣ (行政∣人事∣財務∣營銷∣總務..

2016.1.15

