【培訓對象】
董事長、總經理、副總、店長、經理等高層管理者

【培訓收益】
1、幫助餐飲企業進行重新定位，重塑品牌競爭力，提高品牌的市場價值；2、掌握餐飲業基本商圈營銷方法和促銷手段；3、通過學習互聯網思維，如何做好線下的產品以及營銷活動策劃；4、通過微信、微博創意營銷手段，做好O2O營銷；5、學會餐廳廣告營銷實戰策略；6、幫助企業進行餐飲銷售人員隊伍建設，提高整體戰斗力。

 課程背景】

 你正在為你的餐廳營收上不去而犯愁嗎？你正在為找不到問題所在而苦惱？這個世界上根本沒有難買的東西。為什么這么說？要知道鞋很普通，但將一雙鞋賣成“耐克”就不普通；批發市場很普通，但將批發市場搞成“沃爾瑪”就不普通；水沒有什么神奇的，但將這杯水賣成“可口可樂”就很神奇；網站多如牛毛，但將網站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維，一種被少數人掌握的思維——品牌的兩極法則：高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣，為什么被稱為垃圾食品的麥當勞、肯德基賣的那么紅火？是因為其具有巨大的品牌價值。靠產品價格去賣，價格往往賣不高，而通過品牌價值去賣，價格卻能賣得很好，這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過從本質上的品牌的重新塑造，讓你的餐廳脫胎換骨，從而讓你的銷售變得更容易，這就是品牌營銷的魅力。            

主題內容

第一部分 如何構建餐飲品牌的絕對競爭力

1、市場競爭的三大基本戰略

①.低成本戰略  ②.差異化戰略（品牌營銷） ③.聚焦戰略（商圈營銷）

2、如何做好餐飲企業的品牌營銷

①.品牌的本質是一種定位 ②.如何做好定位：高度和角度

3、商圈營銷具體實施策略

①.商圈的基本理念 ②.商圈選址的要點 ③.餐飲商圈營銷實戰策略

第二部分 傳統模式下餐飲品牌推廣促銷技巧

傳統模式下的餐飲品牌推廣策略

①.傳統品牌營銷推廣策略 ②.傳統餐飲促銷手段和技巧 ③.客戶開拓、維護及轉介紹技巧

 

第三部分 如何運用互聯網新思維進行餐品牌營銷

1、用戶思維（核心思維）

①.一切以用戶為中心 ②.找到你最信任的消費者 ③.用戶用餐體驗至上 ④.五覺體驗法：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺

2、極致思維（產品思維）

①.只有把自己逼瘋才能把對手逼死 ②.你的菜品讓用戶尖叫了嗎？ ③.一道菜，一個有趣的名字，一個記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級法 ⑤.打造高效的中央廚房，以流程化提高出菜速度和菜品質量

3、參與思維（營銷思維）

①.C2B模式：讓用戶參與到菜品設計和創新中來 ②.粉絲經濟：讓用戶參與跟你品牌有關的有趣的活動中來 ③.眾籌模式：讓用戶成為你的活動項目投資者 ④.榮譽粉絲制度：榮譽勛章背后的吸引力 ⑤.特設CTO（首席服務體驗館）：站在用戶的角度感受服務

4、痛點、癢點、興奮點思維

需求要抓得準——餐廳真的是用來吃飯的嗎？

5、免費思維——羊毛出在狗身上讓豬來買單

①.基礎免費，增值收費 ②.短期免費，長期收費 ③.免費體驗，其他收費 ④.硬件免費，軟件收費⑤.自己免費，第三方收費

6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線

①.流量的本質是用戶關注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發尖叫 ③.口碑傳播的關鍵是尖叫，核心是超越客戶的預期 ④.口碑傳播必須找準你的社群 ⑤.讓用戶成為你的粉絲的五個方法

7、“大數據”思維

①.“大數據”的四個條件 ②.永遠不要忽視了行為數據 ③.做不了“大數據”，我們可以做“小數據” ④.精準化營銷：大數據帶來的管理變革 ⑤.“大數據”可以提升工作效率和服務質量

8、平臺思維（驅動力）

①.最牛的餐廳一定不是提供服務，而是搭建社交平臺，賣的是資源 ②.如何用消費卡構建商圈內的商家服務閉環為我所用？ ③.把企業打造成內部員工的競賽平臺，形成無為而治的局面

 

第四部分 用互聯網思維改造餐飲企業渠道營銷模式

1、互聯網渠道傳播的方法論

①.樹概念：沒有精神的服務是沒有生命力的 ②.講故事（產品人格化）：樹立一個概念賣給屬于那個社群精神的人們 ③.強體驗：尖叫來自于出乎意料的服務 ④.引傳播：微信、微博、KOL——事后線上的媒體呈現比事前線下的活動更重要

2、互聯網渠道傳播的靈魂：巧借事件營銷降低服務成本

①.找話題：有一個吸引人的話題 ②.抓熱點：抓住當前的熱點激發情緒 

③.傍大款：最好能傍到一個著名人物或品牌 ④.善娛樂：活動要有娛樂性和趣味性 ⑤.強媒體：尋找互聯網強勢媒體為你宣傳

3、“微”力無窮：如何借微博營銷做好餐廳品牌宣傳 

①.微博是一種廣場媒體 ②.微博傳播讓別人愿意轉發才是關鍵 ③.微博上要樹立個性化的形象

4、顛覆性的力量：微信營銷如何成為餐飲企業的營銷新利器

5、構建互聯網服務體系：O2O社區化服務運營

 

第五部分  餐飲企業盈利模式設計

1、討論

①.先有終端→項目→必然成功 ②.先有項目→終端→未必成功

2、鎖定終端

3、如何鎖定終端

4、案例

 

 

歷屆參加企業

中餐：廣州佬湘樓 廣州湘村館 深圳芙蓉樓 深圳上海老站 深圳寧波酒家 海口拾味館 安徽同慶樓 廣州快樂基.......

快    餐：廈門多美味 老娘舅 永和豆漿 老鄉雞 好味當 ......

休閑餐廳：豪享來 南京塔克 杭州都市生活 福州圣杰士......

火    鍋：福山原味園 上海豆撈坊 河南百年老媽 上海陌生人火鍋

日本料理：大成日本料理 大江戶日本料理

韓    餐：權金城 韓林炭烤 韓式烤肉

 

【課程時間及費用】

時    間：2015年4月22日-24日

簽到時間：上午08:30-08：50

課程費用：7800元/人/次，第二人半價

參課對象：董事長、總經理、副總、店長、經理等高層管理者！

 

 

傅強老師是餐飲業最受歡迎的團隊職業化建設的講師，業內譽有“小余世維”稱號。擅長解決的問題，打造員工職業化團隊、提升團隊競爭力、互聯網新思維的傳播與實戰、 品牌建設及營銷。2010年開始從事培訓師職業，在杭州外婆家餐飲、盆友圈餐飲、小犇豬餐飲、禧唐餐飲、滿園春色餐廳等餐飲系統授課數量超過100次，參加學員數超過3000人。其幽默風趣的演講風格幾乎做到了“全場無尿點”，實戰落地的授課方式獲得業內同行的高度喜愛。
楊安康老師現為倉頡商學院高級教官，同時也為“俏江南”寧波地區總經理。其在進入俏江南前曾在多家高星級酒店任總經理，積累了相當豐厚的餐飲及酒店培訓實際管理經驗。 楊安康老師主講的“餐飲經營九大定位”和“餐飲盈利模式設計”在餐飲培訓行業一直被當做培訓模板。先后聽過楊老師課程的學員數已經突破3000人，參與的餐飲及酒店企業已經突破了500家。

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