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餐飲盈利的兩大法寶

課程編號:15432   課程人氣:3223

課程價格:¥7800  課程時長:3天

行業類別:酒店餐飲    專業類別:營銷管理 

授課講師:傅強、楊安康

課程安排:

       2015.4.22 上海



  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】
董事長、總經理、副總、店長、經理等高層管理者

【培訓收益】
1、幫助餐飲企業進行重新定位,重塑品牌競爭力,提高品牌的市場價值;2、掌握餐飲業基本商圈營銷方法和促銷手段;3、通過學習互聯網思維,如何做好線下的產品以及營銷活動策劃;4、通過微信、微博創意營銷手段,做好O2O營銷;5、學會餐廳廣告營銷實戰策略;6、幫助企業進行餐飲銷售人員隊伍建設,提高整體戰斗力。

 課程背景】

 你正在為你的餐廳營收上不去而犯愁嗎?你正在為找不到問題所在而苦惱?這個世界上根本沒有難買的東西。為什么這么說?要知道鞋很普通,但一雙鞋賣成“耐克”就不普通;批發市場很普通,但將批發市場搞成“沃爾瑪”就不普通;水沒有什么神奇的,但將這杯水賣成“可口可樂”就很神奇;網站多如牛毛,但將網站弄成“阿里巴巴”就成了鳳毛麟角。這些成功背后一定有一種思維,一種被少數人掌握的思維——品牌的兩極法則:高度和角度。做餐飲連鎖的也是一樣,為什么被稱為垃圾食品的麥當勞、肯德基賣的那么紅火?是因為其具有巨大的品牌價值。靠產品價格去賣,價格往往賣不高,而通過品牌價值去賣,價格卻能賣得很好,這就是品牌塑造的重要性。本們課程將通過從本質上的品牌的重新塑造,讓你的餐廳脫胎換骨,從讓你的銷售變得更容易,這就是品牌營銷的魅力。            

主題內容

第一部分 如何構建餐飲品牌的絕對爭力

1、市場競爭的三大基本戰略

.低成本戰略  .差異化戰略(品牌營銷) .聚焦戰略(商圈營銷)

2、如何做好餐飲企業的品牌營銷

.品牌的本質是一種定位 .如何做好定位:高度和角度

3、商圈營銷具體實施策略

.商圈的基本理念 .商圈選址的要點 .餐飲商圈營銷實戰策略

第二部分 傳統模式下餐飲品牌推廣促銷技巧

傳統模式下的餐飲品牌推廣策略

.傳統品牌營銷推廣策略 .傳統餐飲促銷手段和技巧 .客戶開拓、維護及轉介紹技巧

 

第三部分 如何運用互聯網新思維進行餐品牌營銷

1、用戶思維(核心思維)

.一切以用戶為中心 ②.找到你最信任的消費者 ③.用戶用餐體驗至上 ④.五覺體驗法:視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺

2、極致思維(產品思維)

.只有把自己逼瘋才能把對手逼死 ②.你的菜品讓用戶尖叫了嗎? ③.一道菜,一個有趣的名字,一個記憶深刻的故事 ④.快速迭代的菜品升級法 ⑤.打造高效的中央廚房,以流程化提高出菜速度和菜品質量

3、參與思維(營銷思維)

.C2B模式:讓用參與到菜品設計和創新中來 ②.粉絲經濟:讓用戶參與跟你品牌有關的有趣的活動中來 ③.眾籌模式:讓用戶成為你的活動項目投資者 .榮譽粉絲制度:榮譽勛章背后的吸引力 ⑤.特設CTO(首席服務體驗館):站在用戶的角度感受服務

4、痛點、癢點、興奮點思維

需求要抓得準——餐廳真的是用來吃飯的嗎?

5、免費思維——羊毛出在狗身上讓豬來買單

.基礎免費,增值收費 ②.短期免費,長期收費 ③.免費體驗,其他收費 ④.硬件免費,軟件收費⑤.自己免費,第三方收費

6、流量和口碑思維——口碑傳播是做餐飲的生命線

.流量的本質是用戶關注度 ②.流量的核心手段是口碑相傳——引發尖叫 ③.口碑傳播的關鍵是尖叫,核心是超越客戶的預期 .口碑傳播必須找準你的社群 .讓用戶成為你的粉絲的五個方法

7、“大數據”思維

.“大數據”的四個條件 .永遠不要忽視了行為數據 .做不了“大數據”,我們可以做“小數據” ④.精準化營銷:大數據帶來的管理變革 ⑤.“大數據”可以提升工作效率和服務質量

8、平臺思維(驅動力)

.最牛的餐廳一定不是提供服務,而是搭建社交平臺,賣的是資源 ②.如何用消費卡構建商圈內的商家服務閉環為我所用? ③.把企業打造成內部員工的競賽平臺,形成無為而治的局面

 

第四部分 用互聯網思維改造餐飲企業渠道營銷模式

1、互聯網渠道傳播的方法論

.樹概念:沒有精神的服務是沒有生命力的 .講故事(產品人格化):樹立一個概念賣給屬于那個社群精神的人們 ③.強體驗:尖叫來自于出乎意料的服務 ④.引傳播:微信、微博、KOL——事后線上的媒體呈現比事前線下的活動更重要

2、互聯網渠道傳播的靈魂:巧借事件營銷降低服務成本

.找話題:有一個吸引人的話題 .抓熱點:抓住當前的熱點激發情緒 

.傍大款:最好能傍到一個著名人物或品牌 .善娛樂:活動要有娛樂性和趣味性 .強媒體:尋找互聯網強勢媒體為你宣傳

3、“微”力無窮:如何借微博營銷做好餐廳品牌宣傳 

.微博是一種廣場媒體 .微博傳播讓別人愿意轉發才是關鍵 .微博上要樹立個性化的形象

4、顛覆性的力量:微信營銷如何成為餐飲企業的營銷新利器

5、構建互聯網服務體系:O2O社區化服務運營

 

第五部分  餐飲企業盈利模式設計

1、討論

.先有終端→項目→必然成功 .先有項目→終端→未必成功

2、鎖定終端

3、如何鎖定終端

4、案例

 

 

歷屆參加企業

中餐:廣州佬湘樓 廣州湘村館 深圳芙蓉樓 深圳上海老站 深圳寧波酒家 海口拾味館 安徽同慶樓 廣州快樂基.......

快    餐:廈門多美味 老娘舅 永和豆漿 老鄉雞 好味當 ......

休閑餐廳:豪享來 南京塔克 杭州都市生活 福州圣杰士......

火    鍋:福山原味園 上海豆撈坊 河南百年老媽 上海陌生人火鍋

日本料理:大成日本料理 大江戶日本料理

韓    餐:權金城 韓林炭烤 韓式烤肉

 

【課程時間及費用】

時    間:2015年4月22日-24日

簽到時間:上午08:30-08:50

課程費用:7800元/人/次,第二人半價

參課對象:董事長、總經理、副總、店長、經理等高層管理者!

 

 

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